「半端ない」専門店のキッチンカー

平日に都内や横浜などのオフィス街に出店するキッチンカー『ライオン亭』は、ジャークチキンの専門店。

オリジナルスパイスと手作り塩こうじに漬け込んだジャークチキンは、外はカリッと中はジューシー。一番人気の「ジャークチキンライス」（900円）は、多い日には1日100食近く売れるといいます。

トッピングは、プラス100円でハラペーニョやフライドガーリックなど5種類から選べます。

「10回ぐらい食べた。柔らかいお肉がプリプリしていて美味しい」（20代女性）
「スパイスの香りは良いし、味も染みこんでるし、半端じゃない」（40代男性）

「かけるだけ調味料」で自宅でも

スーパーやカルディなどでも、鶏肉にまぶして焼くだけで簡単にジャークチキンが作れる調味料が様々販売され、その人気は家庭にも広がっています。

その背景にあるのが…
“チキンステーキの味のバリエーションが少ない”問題。

Q：チキンステーキの味付けは？
「塩・こしょう（笑）」（40代女性）
「照り焼きしか作らない」（40代女性）
「焼くなら、味噌とか塩こうじとか」（50代女性）

神奈川に暮らす女性（30代）も「普通の照り焼きに飽きちゃった時に作る」と話し、自分でオールスパイスやクミンなどを合わせ、オリジナルの味付けで一晩漬け込む本格派ジャークチキンが家族にも好評だといいます。

30代女性：
「子どもたちも結構喜んで食べてくれるので、レパートリーが増えて良かった」

人気拡大で専門店も登場

ジャークチキンがメインの店も登場しています。

3月にオープンした『大崎JERK BASARA』（東京・品川区）の1番人気は、王道の「楽園ジャークチキン」（1518円）。

11種類のスパイスとハーブに加え、3種類の野菜ペースト、ライム果汁を合わせたソースに、国産の鶏肉を24時間漬け込み、450℃のオーブンで一気に焼き上げたこだわりの一品です。

商品開発・久米 篤さん：
「オープン当初は、『ジャークチキンが何か分からない』お客様も多かったけど、今はわざわざジャークチキンを食べに足を運んでくれることがすごく増えた」

また、物価高が続く中、“鶏肉の価格が安定している”ことも広がりをみせる要因の一つとなっているようです。

（THE TIME,2025年10月2日放送より）