パスタと卵で「マンマおにぎり」

そして、先ほど洗わずにキープしておいたボウルでもう一品。

ありのママさん：
「カルボナーラで余った卵白、ボウルに残っている卵黄とチーズと胡椒を再利用してフリッタータ。パスタ入りのオムレツで、日本のおにぎりのような感覚でビーチで食べる」

材料（作りやすい分量）
▼ゆでたパスタ（冷めていてOK）：200g
▼サラミ（角切り）：80g
▼好みのチーズ（モッツアレラ、スモークなど）：50g
▼パルメザンチーズ：40g（すりおろし、粉チーズでもOK）
▼卵：3個
▼牛乳：50ml
▼塩、粗びき黒こしょう：各適量
☆オリーブオイル：小さじ1

“マンマのコツ”は、【カルボナーラで余った卵白・ソースでより美味しく】

カルボナーラで使ったボウルに材料を入れてしっかりとかき混ぜ、小さめのフライパンで両面をこんがり焼けば完成です。

新名部員：
「サクふわっ。パスタのしっかりした食感が、まさに『おにぎり』という感じ」

「うま味凝縮」ジェノベーゼ

3品目は、“緑じゃない”「ジェノベーゼ」。
沢山の野菜を煮込むので時間は少しかかりますが、作り方は簡単です。

材料（2人分）
▼パスタ（ペンネ）：160g
▼牛切り落とし肉：150g
▼玉ねぎ：2と1/2個
▼にんじん：1本
▼セロリ：1本
▼イタリアンパセリ：2～3本
▼白ワイン：150ml
▼オリーブオイル：大さじ1
▼岩塩：小さじ2（塩/パスタ用でもOK）
☆塩：適量
☆パルメザンチーズ（すりおろし）：適量

〔1〕玉ねぎは薄切り、にんじん・セロリはみじん切りにして、しんなりするまで炒める

〔2〕牛肉を入れてさらに炒め、イタリアンパセリと白ワイン（半分）を加えて30分ほど弱火で煮る

〔3〕残りの白ワインを加え、さらに30分ほど弱火で煮る
⇒「白ワインを分けて入れることで、焦げて香りが損なわれるのを防ぐ」（ありのママさん）

〔4〕茹でたペンネを〔3〕に“ダイレクトイン”し、塩とチーズで味を調えたら完成

山根部員：
「あまい。牛肉のうま味もあるし、玉ねぎのやさしい甘さが広がる」

ありのママさん：
「うま味を凝縮しているのがジェノベーゼです」

目からウロコの「マンマのコツ」で、これまでとは違うイタリアンに出会えます。

（THE TIME,2025年9月5日放送より）