小谷村の自然に囲まれた場所で2023年にオープンした紀柳（きりゅう）。


特徴は、食事を楽しむだけではなく…

紀柳店主　西澤紀子さん：「当店では薪割り体験とかまど炊き体験をして、ご自身で召し上がっていただくご飯をご自身で炊いていただいてからお食事となります」


まさに体験型レストラン。

ご飯を炊くためにまずは薪割り。そして、かまどに火を入れます。


紀柳店主　西澤紀子さん：「火がついてきたら、また薪を徐々にセットしていただきます。そして20分間は火の様子を見ていただいて、そこから20分蒸らして出来上がり。なかなかすぐお口には入りませんが…」