主食を変えて食物繊維をとりやすく？

　また、内藤教授によりますと、腸内細菌は１０００種類ほどあるそうで、体に良い作用を及ぼしてくれるのが善玉菌。一方、悪い作用を及ぼす悪玉菌もあり、その細菌を活性化させてしまうのが、牛肉・豚肉・羊肉などの赤肉だということがわかってきたようです。

　ＷＨＯ＝世界保健機関によりますと、天然由来の食物繊維の１日の摂取目標は２５ｇ。２５ｇというのは、▼キャベツ１．４玉分▼ゴボウ３本分▼ニンジン６本分▼レンコン８本分にあたります。野菜だけで摂取するのはなかなか難しそうなため、主食を変えることが必要かもしれません。１００ｇあたりの食物繊維の量は、白米が０．５ｇに対し、もち麦ご飯が１．４ｇ（※白米１合に対してもち麦５０ｇ）、玄米は３．０ｇです。また、厚揚げや油揚げなど大豆からとる方法もあるでしょう。