おにぎりで“サクサク感”を出すには？開発担当者が試行錯誤

　２つの料理をおにぎりの具材にどう落とし込むのか。まずはオランダ式コロッケのビターバレン。

　（ニコニコのり商品開発部・管理栄養士　戸田佳織主任）「大阪芸術大学の方から（本場にレシピに沿って）ナツメグを入れたらいいんじゃないかというアイデアをいただき、取り入れました」

　古くからアジアとの貿易で発展してきたオランダは、たくさんの香辛料を料理に使います。

　衣のサクサク感は、パン粉を油で炒めて再現。一度総領事に試食してもらったところ、「サクサク感が足りない」という指摘を受け、微調整を重ねました。

　（戸田佳織主任）「（Ｑ出来栄えは何点？）すごく難しいですけど…９０点ということで。ちょっと高めに」