キャベツを大量に使う、名古屋市中区大須にある鉄板焼き店のピンチです。

（肉米雄一飯店 石川雄一代表）
「1か月で3トンぐらいキャベツを使う」

店の看板メニューが、スパイスの旨味が効いた「豚鉄板」。1人前が1247円。メインの具材は豚肉と約400グラムにもなるキャベツです！

（客）
「キャベツがこんなに多くて、私たちは半人前を頼んだけど。意外とヘルシー、キャベツが多いので」
「ぜいたくですね、いまキャベツ高いのにこんなに食べられて」

なぜ、これほどまでにキャベツを使うのでしょうか？