◆ちょっと時間がたっちゃった…焼きおにぎりにしてもダメ


もし、時間がたった状態のおにぎりを食べたいと、焼いてみたらどうだろうか。

思い出してもらいたいのは、黄色ブドウ球菌が作り出す毒素「エンテロトキシン」だ。

しっかりと焼けば、黄色ブドウ球菌自体は、死滅する。しかし、エンテロトキシンは調理程度の加熱では壊れず、残ってしまう。

焼きおにぎりにしても、毒素はなくならないのである。



話はそれたが、これからの時期、特に注意したい食中毒。対策をしっかりとり、安全なごはんをたのしみたい。