売上No1のカップ麺工場へ潜入！

さらに、中華の職人技を再現した新技術はカップ麺にも！

『月刊食品工場長』木下さん：
「職人が“麺を茹でて”作るラーメンを再現したんです。意外とそこをやっているメーカーは無い」

カップ麺の製造では、麺は蒸すのが一般的。茹でるより麺の水分量が減るので、乾燥させやすいのが理由です。

そんなカップ麺の常識を破り、茹で麺の“プリプリでコシのある食感”にこだわったのが、『ヤマダイ』。ご当地カップ麺シリーズ「凄麺」は、ノンフライカップ麺の全国売上No.1の大ヒット商品です。（※インテージSRI＋カップ麺ノンフライ市場　2023年4月～2024年3月累計販売金額ベース）

どうやって、ゆで麺を、カップ麺にしたのか？木下さんはこれまで何度も取材を試みるも、「工場の中は取材NG」…。

しかし、木下さんの長年の熱烈オファーが実り、初めて工場内部の取材がOKに！
「実は僕これから取材に行くんですよ」という木下さんに、THE　TIME,も便乗させて頂きました！