『熊本ラーメン」はどのようにして始まったのか

後生川 凜 アナウンサー「そもそも熊本ラーメンはどのようにして始まったのか、70年営業を続ける老舗ラーメン店に聞いてみます」

1954年創業の「熊本ラーメンこむらさき」。

始まりは先代の社長・山中安敏（やまなか やすとし）さんのある行動がきっかけでした。

熊本ラーメン こむらさき 山中禪社長「うちの父と前の味千拉麺の社長さんと（友人が）、なんか美味しいの（ラーメン）が玉名にあるって３人で食べに行ったのが始まりで…当時こういう脂っこいものってチャンポンくらいしかなかった」

熊本ラーメン こむらさき 山中禪社長
「そんななかで（ラーメンは）ちょっとインパクトがあったと思う。商売になるんじゃないかと始めたのがきっかけ」

ただ、すぐに「熊本ラーメン」の形が出来上がったわけではありません。

熊本ラーメン こむらさき 山中禪社長
「（玉名のラーメンは）どっちかというと久留米系のラーメンだった。なんか
物足りないということで、いきついたのがニンニク」

試行錯誤の末、ニンニクの効いた味にたどりつきました。

今年の10月で70周年を迎える「こむらさき」は、伝統を大事にしながらも「熊本ラーメン」の味を追求していきます。

熊本ラーメン こむらさき 山中禪社長
「『昨日よりもう少し』そういう思いがないと、これで納得したら終わっちゃいます」