今が旬の「大葉」。実は、切り方で香りが劇的に変わるんです。子どもが食べる簡単レシピに、栽培術も紹介します。

「めっちゃ緑！」緑一色の大葉レストラン

お昼時にはほぼ満席になる、横浜・港北区にある大葉専門レストラン「ファットマム」。

全ての料理に大葉を使用しています。「大葉マッシュポテト」に「大葉リゾット」。飲み物まで大葉の大葉づくし。

お客さんのほとんどが注文していたのが、一番人気の「広島県産牡蠣で大葉ジェノベーゼ（1860円 / ランチタイムはドリンク・サラダ・スープ付き）」

袋一杯の大葉をミキサーにかけ、生パスタに絡め、仕上げにこれでもかというぐらい大葉を盛ります。

客
「うわっ！やばっ！すごい！緑！」
「バジルの香りよりも優しい味」