食品業界では、出荷期限を過ぎれば賞味期限内であっても廃棄する慣例があるのですが、この「ロス」を減らす取り組みが始まりました。全国から新鮮な食材が集まる市場の一角に…記者「すごくカラフルな店構えですね…