「一気に転身は勇気がいる。徐々に理想の姿に」　店を持たないという選択で開業　大事にしたのは“生活を犠牲にしない”　山梨

内海桃奈さん​：
「彼のブリトーがおいしいと評判で、ブリトーのお店が山梨には今のところないかなというふうに思っていて、唯一ブリトー専門店みたいな形がすごく面白いかなって」

開業当初は週末2日間で営業を始めました。

しかし会社員としての仕事もあるなか、体力の限界を感じたといいます。

夏目さん：
「やっぱり大変です。詰め込んでいると（十分な仕込みが）できなくなってくる」

そこで営業は日曜日だけの無理のない形を選びました。