「一気に転身は勇気がいる。徐々に理想の姿に」 店を持たないという選択で開業 大事にしたのは“生活を犠牲にしない” 山梨 2026年2月22日(日) 10:00 国内 暮らし・マネー 自分で店を開業するというと、人生をかけた大勝負というイメージがあります。しかし、安定した生活を手放さずに夢をかなえる。店を持たない開業のかたちをお伝えします。イタリア料理のポルケッタと、野菜がたっぷ…