現代の健康ブームに乗って注目されている食材の1つが麹です。
美容や健康維持をサポートするこの食材を明治時代から120年以上「麹」づくりを受け継いできた店が清水町にあります。麹の可能性を引き出すのは水の力です。
■富士山の伏流水がつくり出す伝統の生麹
こんこんと湧きあがる富士山の伏流水（地下水）—。この清らかな水が生み出すのが今回のしずおか産、清水町でつくられる伝統の生麹です。
清水町の旧東海道沿いに店を構える「中村屋麹店」は、明治時代から120年以上にわたり麹を作り続けてきました。
店主の中村さんは代々受け継いできた伝統的な製法を守っています。
