「日本三大うどん」ってご存じですか？

続いては、合志市御代志にある「五島庵」。

こちらでは、あの有名なうどんが熊本で楽しめると評判なのだとか…

宇田重利さん「日本三大うどん※の一つでもある長崎五島列島産の『五島うどん』を出しております」

※編集部注：「日本三大うどん」とは「五島うどん」のほか「讃岐うどん」（香川）、「稲庭うどん」（秋田）、「水沢うどん」（群馬）、「氷見（ひみ）うどん」（富山）など。「三大じゃないじゃあないか！」という人もいるかもしれませんが、つまり諸説あります。

一番人気は「五島うどん」を使ったオリジナルメニューです。その特徴は？

宇田さん「みなさんまず、びっくりされるんですけど、細いというところですかね。で、ほど良いコシがある。」

細麺の五島うどんは、表面に椿油を塗ることで、つるりとした喉越しの良い麺に仕上げ、長崎県平戸から仕入れた焼きあごを使った自家製のあごだしを加えているのがポイントです。

さらにトッピングには、長崎から取り寄せるかまぼこを使っています。

宇田さん「五島うどんということで、素材、材料をできるだけ長崎から取り寄せて五島の食材を広めたいという気持ちはあります」

店主の思いが詰まったうどんは、あごだしの旨味を存分に堪能できる一杯です。

そしてこの店には、もう一品、名物メニューが。

それが…この「地獄炊き」です。見た目は「鍋に入った釜揚げうどん」という感じでしょうか。

宇田さん「五島でのソウルフードって言うんですかね、一般的に家庭で食べられる料理です」

鍋の中でぐつぐつと煮立っている様が地獄に似ていることからその名がつけられたそうで、うどんは湯に浸っている状態でもコシが強く、煮崩れしにくいのが特徴です。

食べ方は、あごだしのツユとだし醤油を混ぜた溶き卵の2種類から自分好みで、五島うどんを楽しむことができますよ。

宇田さん「細くて、ツルツルしているということで、小さなお子様から、お年寄りの方まで、喜んでいただけたらと思います」