食中毒を防ぐために

▼サルモネラの特徴
鶏・豚・牛などの動物の腸管や河川、下水など自然界に広く分布している。食材では卵や食肉、ウナギ、すっぽんなどが汚染されていることがある。熱に弱いため、通常の加熱処理で死滅する。

▼症状
潜伏時間は12～48時間。主症状は、下痢・腹痛・発熱・嘔吐。重症の場合は死亡する場合もある。

▼食中毒予防の三原則
「つけない」：手洗い、器具の洗浄や消毒の徹底
「増やさない」：低温での保存など
「やっつける」：十分に加熱する