「沖縄を世界に誇れるコーヒーアイランドに」

実の廃棄を減らすだけではなく、地域の経済も豊かにする。沖縄のコーヒー産業の未来を見据える高木さんの取り組みは、SDGSの目標につながっています。

高木さん：
「沖縄県全体でコーヒー産業を作りたいというのがゴール。作り方の研究とか、最終的に商品にするコーヒーをどうするかとか、廃棄されるものをアップサイクルするという全体的な仕組みを作るということ。沖縄を『世界に誇れるコーヒーのアイランド』にしようと」

県産コーヒーを世界へ。高木さんの夢は続きます。

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高木さんは、現在南城市のコーヒー生産者組合の組合長も務めていて、定期的に生産者との勉強会を開き県産コーヒーの価値の向上に向けて取り組みたいと意気込んでいるということです。