エソ出汁の“おいしさ”は、データからも明らかです。

新潟県水産海洋研究所が調べたところ、エソの出汁はイワシと比べると酸味や苦味が少なく、トビウオにも似た「高級だし」として評価されました。
また、他の出汁と同じくらいの“うまみ成分”を含んでいることも分かったのです。

【就労支援事業所 With You　小林俊介社長】
「新しいことやるとかはすごく好きなので、本当に。ここ数年でこんなに大きい事業久しぶりなので、今はめちゃくちゃ楽しいですね」

そんな小林さんの原動力には、ある経験がありました。

「2010年に大きい交通事故で、元日に死にかけまして…」