食べられる花『エディブルフラワー』をご存じですか？
料理を彩り、見て、食べて、楽しめるエディブルフラワーの魅力と、その生産者が“花に込める思い”を取材しました。

新潟県阿賀野市の田んぼ道を進んだ先にたたずむ三角屋根の建物。
今年6月にオープンしたカフェ・SOEL(ソエル)では、花で彩られたスイーツや、まるで“花束のような”紅茶を味わえます。

ただの飾りではないこれらの“食べられる”花を育てている脇坂園芸の脇坂裕一さんは、「人を幸せにする農産物は世の中にたくさんあるだろうけど、一瞬でその効果が出るのがエディブルフラワーだ」と、その思いを語っています。