シンプルな食材で本格的な和食を作ってみましょう。秋ならではの味を是非！【出演】鮨・日本料理「ぼてじゅう」店長 田中太将
【材料】
・里芋…６個
・食用菊…30g
・水…300ml
・白だし…大さじ２
・みりん…小さじ１
・塩…小さじ1/4
・水溶き片栗粉…大さじ１～1.5
・柚子の皮…適量
【作り方】
１．里芋は皮をむき半分に切って水にさらす。
２．食用菊はガクから外し、サッと茹でて氷水にさらし水気を切る。
３．鍋に里芋と水、白だしを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にする。
４．里芋に竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、取り出して器に盛り付ける。
５．鍋に残った煮汁を弱火にかけ、みりんと塩を加える。
６．茹でた菊を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
７．里芋に６のあんをかけ、仕上げに柚子の皮を削って完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2023年10月24日放送回より
