いちごのアイス
【材料】
◆卵黄・・２個
◆グラニュー糖・・50g
◆牛乳・・250mL
◆ゼラチン・・５g
＜いちごソース＞
◆いちご・・200g(ヘタを取った状態)
◆グラニュー糖・・80g
【作り方】
１．まず、いちごソースを作る。いちごとグラニュー糖を厚手の袋に入れてつぶす。
２．つぶしたいちごを鍋に移しひと煮立ちさせて冷やす。(レンジ加熱でも可)
３．ゼラチンをパッケージに記載されている分量の水(※分量外)でふやかす。
４．卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器ですり合わせる。
５．沸騰直前まで温めた牛乳を４に加えてフライパンに移し、混ぜながら82度くらいまで加熱する。(泡が消えてくるのでそれを目安に)
６．火からおろし、３のふやかしたゼラチンを入れよく混ぜて漉す。
７．厚手の袋に入れ、冷やしたいちごソースの半量を加える。
８．粗熱を取って冷凍庫に入れ、１時間ごとに２回揉む。
９．器に盛り付け、いちごソースをかけて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年4月3日放送回より
【出演】アンクルサム 渋谷 竜広
