鶏そぼろと豆腐の親子丼
【材料２人分】
◆鶏ひき肉(もも肉)・・100g
◆絹ごし豆腐・・1/2丁
◆干し椎茸・・１個
◆長ねぎ・・1/3本
◆卵・・２個
◆ゆでた菜の花・・２本
◆ご飯・・適量
＜煮汁＞
◆昆布だし・・150mL
◆干し椎茸戻し汁・・大さじ１
◆酒・・大さじ１
◆みりん・・大さじ２
◆しょうゆ・・大さじ２
◆砂糖・・小さじ１
【作り方】
１．干し椎茸は戻してスライス、戻し汁も使うので取り置く。長ねぎは斜め切り、菜の花はゆでて２センチくらいに切る。絹ごし豆腐は水切りする。
２．鍋に煮汁の材料と鶏ひき肉を入れ、混ぜ合わせる。
３．ひき肉がほぐれたら火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
４．水切りした豆腐を崩しながら入れ、沸いてきたら菜の花を加える。
５．溶いた卵をまわし入れて落し蓋をし、半熟程度で火を止める。
６．器によそったご飯にのせて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年3月18日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭 梅田弥昇彦
