豚肉生産量トップクラス！三沢市の名物鍋とは？
リポーターの小野寺紀帆アナがやってきたのは、三沢市中央町のお食事処「灘萬」。こちらでいただける珍しい鍋とは？
お食事処「灘萬」店長 田髙良一さん
「パイカ鍋です」
パイカとは、コラーゲンを含んだ豚バラ軟骨肉のこと。豚1頭から500ｇほどしかとれない希少なお肉です。コラーゲンたっぷりな軟骨とその周りに付いている上質なお肉は、軟骨特有のコリコリ感が、煮込む時間によりプルプル、トロトロ、ホロホロにと食感が変化し様々な美味しさが楽しめます。パイカを使ったお料理は、豚肉生産量で東北トップクラスを誇る三沢市の名物なのです。
お食事処「灘萬」店長 田髙良一さん
「パイカ鍋の具は、白菜、シメジ、舞茸、春菊、ネギ、豆腐などです。味付けは醤油味で、辛味をちょっと利かしてキムチ風にしています。そこに、あらかじめ4～5時間煮込んでおいたパイカをいれます」
こちらがお食事処「灘萬」で人気のパイカ鍋定食。パイカ鍋の他、ご飯や副菜のついた定食スタイルで、ランチタイムはコーヒーまでついて800円です。
小野寺紀帆アナ
「では、いただきます。箸を入れた瞬間、柔らかいのがわかります。ん～！口に入れた瞬間、繊維がホロホロと崩れていくほど柔らかいです」
一人前にパイカがなんと160ｇも入っているそう。軟骨の部分もいただきましょう。
小野寺紀帆アナ
「軟骨の部分って、コリコリしているかと思ったのですけど、コリコリを感じないほどにトロットロです。パイカはコラーゲンたっぷりなので、明日はお肌のプルプルが期待できそうです」
