シークカバブ風つくね
【材料】
◆合いびき肉・・200g
◆玉ねぎ・・1/6個(約40g)
◆ピーマン・・１個(約30g)
◆バジル・・５～６枚
◆塩・・小さじ1/3
◆おろしニンニク・・小さじ1/4
◆おろし生姜・・小さじ1/2
◆クミンパウダー・・小さじ1/2
◆コリアンダーパウダー・・小さじ1/2
◆チリパウダー・・小さじ1/2
◆パプリカパウダー・・小さじ1/2
◆レモン汁・・小さじ１
◆サラダ油・・大さじ1/2
＜タレ＞
◆ししとう・・３本
◆プレーンヨーグルト・・小さじ１
◆レモン汁・・大さじ１
◆砂糖・・小さじ１
◆塩・・小さじ1/2
【作り方】
１．玉ねぎ・ピーマン・バジルをみじん切りにする。
２．ボウルに合いびき肉・塩・おろしニンニク・おろし生姜・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・チリパウダー・パプリカパウダー・レモン汁を入れて混ぜる。
３．粘りが出てきたら、玉ねぎ・ピーマン・バジルを加え、全体がなじむまで混ぜる。
４．ラップをかけ冷蔵庫に30分ほどおいて休ませる。
５．４等分にして手の平にサラダ油(※分量外)をつけ、太さ1.5センチ程度の棒状に成形する。
６．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、５を並べ入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで２分ほど焼き、フタをして弱火で３～４分蒸し焼きにする。
７．タレの材料をミキサーにかけペースト状にする。
８．つくねが焼けたら器に盛り、タレを添えて完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年9月2日放送回より【出演】グローバルキッチン サイゴン 鈴木 勇
