ベビーホタテの炒り豆腐
【材料２人分】
◆ベビーホタテ・・100g
◆木綿豆腐・・1/2丁
◆しいたけ・・２個
◆にんじん・・50g
◆青ねぎ・・２本
◆卵・・１個
◆サラダ油・・小さじ１
◆ごま油・・小さじ１
＜調味料＞
◆砂糖・・小さじ１
◆酒・・小さじ１
◆しょうゆ・・大さじ１
◆塩・・少々
【作り方】
１．鍋にお湯を沸かし、木綿豆腐を崩しながら入れる。再び沸騰したキッチンペーパーを敷いたザルにあげて水気を切る。
２．しいたけは薄切り、にんじんは千切り、青ねぎは小口切りにする。
３．フライパンにサラダ油を熱し、ベビーホタテとしいたけ、にんじんを軽く炒める。
４．さっと炒めたら水気を絞った豆腐を加える。
５．豆腐がパラパラになるまで炒めたら、調味料を加え汁気が無くなるまで炒める。
６．溶き卵を入れかき混ぜながら卵に火を通す。
７．仕上げに青ねぎとごま油を入れて完成！
青森テレビ「わっち!!」（月～金曜夕方4時25分）「わっちtheキッチン」2024年8月20日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭 梅田弥昇彦
