「しらすと春菊の雑炊」 ダシの旨味たっぷり！やさしいお味の雑炊です【出演】だしソムリエ 奥村雅美
【材料２人分】
・ご飯…200g
・しらす…15g
・卵…２個
・春菊…15g
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ２
・塩…少々
＜だし＞
・煮干し…５g
・昆布…３g
・水…300ml
【作り方】
１．まずだしを取る。煮干しと昆布を30分ほど水に浸して火にかけ、ふつふつしたら昆布を取り出し５分ほど煮出して漉す。
２．漉しただし(200～250ml)とご飯を鍋に入れ、ご飯をほぐしながら煮る。
３．３分ほど煮たら、酒・しょうゆ・塩・しらすを加えサッと混ぜる。
４．弱火にし、溶いた卵を回し入れひと混ぜして火を止める。
５．刻んだ春菊を加えて軽く混ぜ、余熱で火が入ったら完成！
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2024年3月5日放送回より
