料理でつながる故郷への思い

古舘
「知り合いがこの店を撤退するっていうので、『もしよかったらどう？』って声がかかって、条件良かったのでじゃあやろうかと。妻の後押しがあったというのが大きい。多分僕1人だけだったら決められなかったと思います」

妻の悦子さん
「2人やし何とかなるかなと。一番私は彼の料理が美味しいと思ってます」

古舘の料理は、出汁にこだわった和の要素がつまったフレンチ。それは、料理が好きだった子供時代から培われたもの。これからも、原点の青森と料理で繋がっていく。

古舘
「大阪でもっと青森の食材が流通するように、その手助けができたらなと思ってます」

「幸せとは、僕の大切なものが周りにあることです」と語る古舘

古舘の挑戦は続く。