ベトナム風とろとろナスの甘辛ひき肉炒め

【材料1人分】
◆ ナス： 1本（130〜150g）
◆ サラダ油（ナス用）： 小さじ1
◆ サラダ油（炒め用）： 小さじ2
◆ ニンニク： 1/2かけ
◆ 輪切り唐辛子： 少々
◆ 豚ひき肉： 60g
◆ 青ねぎ： 適量
◆ ライム： 適量
◆ 粗びきこしょう： 適量
＜合わせ調味料＞
◆ ヌクマム（またはナンプラー）： 大さじ1/2
◆ オイスターソース： 小さじ1
◆ しょうゆ： 小さじ1
◆ 砂糖： 小さじ1
◆ 酒： 大さじ1

【作り方】
１．ナスを大きめの乱切りにして耐熱容器に入れ、サラダ油(小さじ１)を全体に絡める。ふんわりラップをしてレンジ(600w)で２分30秒～３分ほど加熱する。

２．フライパンに油を入れ、ニンニク・唐辛子・豚ひき肉を炒める。ひき肉はすぐに細かくせず、少し焼き色をつけてから崩す。

３．レンジ加熱したナスを加え、強火にしナスの表面を軽く焼きつける。

４．合わせ調味料を加え、強火で30秒～１分ほど炒め合わせ、粗びきこしょうを多めにふる。

５．器に盛り付けて仕上げに青ねぎを散らし、ライムを添えて完成！

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年9月16日(水)放送回より
【出演】グローバルキッチン サイゴン　鈴木勇