なにわ一水　畑山照男　総料理長
「下手すると命取りになることもありますのでね、ある程度神経使いながらみんなで相談しながら一生懸命作ってますので」

７人の厨房スタッフが、それぞれ１品を担当する形で会席料理を完成させます。

試行錯誤の末、見た目も味も求めていたレベルの会席料理に辿り着きました。

お値段は通常の食事と変わらず、まさに食のバリアフリーです。

なにわ一水　勝谷有史　社長
「障害があってもなくても、またアレルギーがあるかないか、宗教上の問題、そういったこと全部ひっくるめてバリアフリーであったり、みんなで楽しめる。そういったことを目指していきたいと思っております」