冷奴にお浸し、食卓で大活躍のかつお節は、どうやって作られているかご存じですか？かつお節は、下ろした鰹の身を煮て燻したもの。何度も燻し、水分を飛ばして凝縮させたものが「荒節（あらぶし）」、そこにカビ付…
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