ネマガリダケのスライスを炒めて、麺と合わせ…。

最後に投入するのは、やっぱりサバの水煮！

■ワイン＆カフェヴェレゾン涌井恵美子さん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「タケノコとサバ缶の相性がとてもいいので考えました」

その名もサバタケスパゲッティ。

ごろっと入ったサバとネマガリダケの食感に海苔の風味が加わった和風のパスタです。

■ワイン＆カフェヴェレゾン涌井恵美子さん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ご家庭でお味噌汁サバタケ汁はやると思うんですけど、こういうお料理の発想ってないと思うので、ここで食べてこんな料理もできるんだとおうちでも作って楽しんで頂けたら」

新緑の高山村をドライブしながら、地元産のネマガリダケをはしごして楽しむことができる「タケノコ街道」は6月25日まで行われています。