〈材料（かき揚げ）〉
カニカマ（６本）／タマネギ（中玉１／２）／スナップエンドウ（４０ｇ）／サクラエビ（適量）／コーン（４０ｇ）／小麦粉（６０ｇ）／水（８０cc）／マヨネーズ（大１）／サラダ油（５００cc）※フライパンの１／３くらいの量

〈材料（エビの天ぷら）〉
エビ（６尾）／小麦粉（６０ｇ）／水（８０cc）／マヨネーズ（大１）／サラダ油（５００cc）※フライパンの１／３くらいの量

【かき揚げ手順】
１.タマネギを薄切りにする

☆★タァちゃんPOINT★☆
材料をすべて薄くスライスすることで、揚げ時間を短くし少量の油で済ませることが出来る。

２.スナップエンドウの筋を取る。

☆★筋の取り方★☆
①先端がとがっている側面に太い筋があるので、ヘタを折り先端まで引いて太い筋を取る。
②ヘタ側の筋を除いた所と反対側に爪を立て、同じく先端に向かって筋を取る。

３.スナップエンドウの皮を細切りにし、先ほど切ったタマネギに混ぜておく。

４.そこにカニカマをほぐし入れ、香りを良くするサクラエビ、コーンを入れてまぜ合わせる。

５.小麦粉を２回に分けて入れ、一つ一つの具材に小麦粉を絡ませる。

６.マヨネーズに水を２～３回に分けてまぜ合わせ、「水溶きマヨネーズ」をつくる。

☆★タァちゃんPOINT★☆
マヨネーズの植物油が衣に分散し、衣の中の水分を減らすことが出来るので「サクッ」と仕上がる。

７.具材に水溶きマヨネーズを２回に分けて入れ、軽くまぜる。

8.フライパンに油を入れる。温度の目安は１７０～１８０℃。具材や天ぷら粉を油の中に落とし、すぐ上がってきたら温度が高くなっている証拠。

９.具材をお玉にとり、薄く流し入れる。ポイントは、具材と具材の間に隙間を作り、ゆっくりと油に流し入れる。

１０.片面２～３分。両面に良い焼き色が付いたら出来上がり！

〈エビの天ぷら手順〉
１.エビのお腹の方から殻をむき、尾のとがった部分（剣先）を切り落とす。さらに、しっぽの中に水分が残っていると油がはねやすいので、包丁で水分を取り除く。

２.エビの背中側に包丁で切れ目を入れて背わたを取り除く。

３.エビを半分に切り、包丁で平にする。（お寿司のネタのように）

４.具材から衣がはがれないように、まずエビに小麦粉を付けてから、衣をつけて油に入れる。

５.揚げあがったら完成

料理を教えてくれたのは、宮城県仙台市でタイ料理レストラン「Tha Chang」でオーナーシェフを務めるタァちゃん。その実力は東北で唯一だという、『タイ政府の公認』をもらっているほど！
そんなタァちゃんは料理研究家としても活躍。その豊富な知識で和食や洋食・中華など幅広いレパートリーで思わずマネしたくなる、様々な料理を提案しますよ！

タァちゃんのアシスタントを務めるのは？
家で料理を全くしないというTUFアナウンサー・平岡沙理。

『WITH！』
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２３年５月２７日放送回より）
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