■工業技術総合センター　齋藤良さん
「県としても杜氏さん同士の情報共有を促進しようというかたちで
実は吟醸酒研究会というものを開催しています」


県工業技術総合センターの齋藤良さんは、酒蔵の醸造技術向上に向けた研究と支援を行っています。

■齋藤良さん
「専門家の方に全国新酒鑑評会でどのようなお酒が金賞を獲っているかなど　データの解析をお願いしています」

金賞となった日本酒や山恵錦を使った県内の酒などを分析し、県内の酒蔵同士でデータを共有。

日本一奪還を旗印に、普段はライバルでもある酒蔵の枠を超えて取り組んでいます。

■齋藤良さん
「一番大きいのは県内の杜氏さんたちですね、情報を共有してお互いに切磋琢磨しながら技術を伸ばしてきたところだと思います」


■今井酒造店　杜氏　駒村浩司さん
「一社がどうのこうのというのではなくて　みんなで知恵を出し合って技術を出し合って　声かけあってやった方がやっぱりいいものができていきます」

■今井酒造店　今井孝社長
「ライバルでもありますけども普段は仲間でもありますんで　みんなで（日本一を）獲りたいですね」


一丸となって「日本一奪還」へ。

全国新酒鑑評会の結果発表は24日です。