お茶の葉は待ってくれない

（従業員）「外す、切る、かぶせる。同時進行です」

収穫期を迎えた茶畑。一面、シートで覆われています。

玉露は収穫前に日光を遮ることで渋み成分が抑えられ、うま味と甘みが生まれます。取引価格はせん茶のおよそ10倍。一番茶のみを収穫する春は、1年で最も忙しい季節です。

（坂元修一郎代表）「お茶の葉っぱが成長していくのは待ってくれない」