海なし県信州で見慣れない「食材」が…

そして北信。飯山市の公民館では、食文化をつなぐ活動に取り組むメンバーと、地方文化を学ぶ埼玉県の大学生が料理をしていました。

夏野菜と並ぶ材料の中に見慣れない塊が…。

お盆に北信濃で食べられてきたのは「塩皮（しおかわ）クジラ」です。

「これがクジラの皮で脂肪分です。それが出汁になります。人数分切ってください。そこに入れて一緒に煮ればいいです」