山本ゆりさん考案「ナスのそぼろあん」

揚げたり焼いたりしなくても、電子レンジでナスがジューシーに仕上がります。
あんとナスを別々に作らなくていいので、時短にも！
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

【ナスのそぼろあん】
◎材料 (2人分)
ナス 2本 (160g)
合いびき肉 60g 塩少々
サラダ油 大さじ1
片栗粉 大さじ 1/2
大葉 適量
（A）
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
顆粒和風だしの素 小さじ1/2
水 大さじ4

◎作り方
【1】ナスに細かく切り込みを入れてから乱切りにし、ポリ袋にいれて塩と油（大さじ1）を絡める。
【2】耐熱ボウルでひき肉と片栗粉を加えて菜箸で混ぜ、（A）を入れて混ぜる。
【3】ナスをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(500W)で5分加熱する。
【4】ゴムベラで底からよく混ぜて器に盛り、大葉をのせて完成。

【ポイント】
・ナスに先にサラダ油を絡めることで、電子レンジでもジューシーに仕上がる
・片栗粉をひき肉に絡めることで、ダマになりにくい＆アクが出るのを防ぐ

電子レンジを使う時のワンポイント！

Panasonic Cooking ＠Labの明石さんによると、
フラット式は「中央」に、ターンテーブル式は「外側」に置くと効率よく温まります。
調理中は、電子レンジの側から離れないようにしてください。

（ひるおび　2026年8月5日放送より）
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＜プロフィール＞
山本ゆりさん
料理コラムニスト　Xフォロワー数166万人
身近な材料で紀月に作れるレシピがSNSで人気