天然より殻が柔らかい養殖もの 料理人も太鼓判「頭から食べられる、うまい」

島の漁業に危機感を覚え始まったクルマエビ養殖は、着実に前進しています。エビフライで有名な、「まるは食堂」の料理人に聞くと。

（まるは食堂 料理人 相川良平さん）
「養殖の方が天然に比べて殻が柔らかい。焼いた時にバリバリ食べやすい。ミソが1番うまいですからね、頭から食べてもらえればうまいですよ」

板谷さんが養殖する「おとめのクルマエビ」は、殻が柔らかく串焼きで頭から丸ごと食べられるため、うまみを最大限に味わえるとのこと。

（まるは食堂 料理人 相川良平さん）
「おいしいです！あまい！殻のまま食べられますね、それが養殖のいいところ。天然はもっと殻が硬く感じます。篠島の名物になるんじゃないですか？新しくブランドとして売っていけば… 愛知県としてもクルマエビは県魚だから、クルマエビで愛知県が盛り上がれば1番いいと思います」

まだ板谷さん1人だけの挑戦ですが、軌道に乗れば地元漁業の新たな柱になるかもしれません。