テーブルに“たれ”がない！？ 肉の部位ごとに使い分ける焼肉店

家庭で楽しめる焼肉のたれですが、とことんたれにこだわっているという店があるということで、取材してきました。

東京・渋谷区にある「焼肉レストラン まちや」では、他の焼肉店と違ってテーブルにたれがありません。

この店では、すだちおろしや醤油だれなど、7種類のたれを肉の部位に合わせて提供しているそうです。

焼肉レストラン まちや　町谷仁 店長
「赤身と霜降りのバランスのいい部位には醤油系の赤身だれであったり、カルビだとか脂のついたホルモンには、あっさりしたビネガー系のあらいだれで食べてもらっています」

7種類のたれを部位分けすることで、よりお肉の旨みを引き出すことができるといいます。