オクラたっぷりガンボスープ

【材料２人分】
◆ 鶏もも肉： 200g
◆ 小麦粉・塩・こしょう： 各少々
◆ オクラ： 5本
◆ セロリ： 1/2本
◆ 玉ねぎ： 1/2個
◆ にんじん： 50g
◆ ニンニク： 1/2かけ
◆ カットトマト： 1/2缶
◆ 水： 300mL
◆ オリーブオイル： 大さじ1/2
◆ コンソメ： 大さじ1
◆ ローリエ： 1枚
◆ チリパウダー： 小さじ1/4
◆ オレガノ： 少々
＜ブラウンルー＞
◆ バター・小麦粉： 各20g

【作り方】
１．鶏もも肉は一口大に切る。オクラは塩を振って板刷りして１cm幅に切る。セロリ・玉ねぎ・にんじんはさいの目切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

２．ブラウンルーを作る。耐熱容器にバターと小麦粉を入れ、ラップをせずにレンジ(600w)で１分加熱しよく混ぜ、再度30秒加熱する。薄っすらと色づくまでレンジ加熱を繰り返す。(３回くらい)
≪キッチンMEMO≫
ブラウンルーを電子レンジで作って時短に！

３．鶏もも肉に塩・こしょうを振って小麦粉をまぶす。

４．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ炒める。

５．ニンニクの香りが出てきたら３の鶏肉を入れ、セロリ・玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。

６．オクラ・カットトマト・水を入れて煮る。

７．材料に火が通ったらブラウンルーとスパイス、調味料を加え、さらに10分ほど煮て完成！

【栄養価１人分】
エネルギー　485kcal
たんぱく質　15.9g
脂質　　　　24.6g
炭水化物　　53.8g
食塩相当量　1.2g

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年7月16日(木)放送回より
【出演】青森月見寮　管理栄養士　渡辺 直子