「ミシュランガイド・セレクテッドレストラン」3年連続の選出

※金澤祐樹さん
「この店をオープンする2年前に、当時のオーナーと自分が料理長で開業した店があって、ちょうど1年経った時にコロナ禍になって全てが止まりました」

改めて、食を提供する場所の大切さを感じ『食堂うゆき』を開業した。2024年からは『ミシュランガイド・セレクテッドレストラン』に3年連続で選出されている。

※金澤祐樹さん
「ここに来るお客さまには豊かになってほしいし、幸せになってほしい。そういう場所を自分でつくれたらいいなという思いでやっています。これからは海外でも挑戦してみたいですし、青森の素晴らしい食材を積極的に使っていけたらいいなと思います」

料理人として見据える海外への展開。そして最近は、音楽活動の再開も果たし、一度は手放した音楽への情熱も再燃している。金澤さんの挑戦は続く。

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「Turning Point」2026年6月30日(火)放送回より
※掲載しているのは取材時の情報ですので、変更されている場合もあります。