｢なごやめし｣ ムスリム･ベジタリアン･ビーガンの人たちにも楽しんでもらう“ひと工夫” アジア大会で愛知･名古屋のグルメも思い出に

「味噌カツ」は豚肉の代わりに…

「なごやめし普及促進協議会」の皆さんが研究に研究を重ねて、例えば味噌カツは豚肉ですが、これをハラール認証を受けた鶏肉に変えてはどうかとか、高野豆腐を使ってはどうかと提案しています。

手羽先もハラールチキンを使ってはどうかとか、ひつまぶしはうなぎを「おからこんにゃく」に変えて使用してはどうかと。

そして調味料の対応は、アルコール無添加の味噌を使うとか、油も植物性、みりんも煮切って使うなどの提案しています。