【完全養殖ウナギ】世界初の試験販売へ！半世紀にわたる研究…最大の謎は『赤ちゃんのエサ』現在は”国家機密”？　「中国で稚魚乱獲も」絶滅危惧種・ウナギの救世主となるか

ウナギの９９％以上が養殖依存

　私たちが食べているウナギの９９％以上は養殖。２０２４年のデータでは、親ウナギ・加工品の７３％は輸入に頼っています。

　国内養殖については、天然のシラスウナギをとって育てる「畜養」という手法を用いていますが、ここで使う稚魚も５６％輸入に頼っています。