実は「栄養」も違う？絹と木綿の違いとは

山形キャスター:
そもそも「絹」と「木綿」は何が違うのでしょうか。

相模屋食料によりますと、「作り方」が異なるとのことです。

▼絹
豆乳ににがりを入れる→そのまま固める

▼木綿
豆乳ににがりを入れて、固めて崩す→木綿布を敷いて圧縮し水分を抜く

管理栄養士の吉良ゆいさんによりますと「栄養面」でも違うそうです。

▼絹
水分が多いため、カロリー低い一方で、ビタミンB1、カリウムが多い
→体調を整えたい時に◎

▼木綿
水分を抜いて圧縮しているため、たんぱく質、カルシウムが多い
→健康維持のからだ作りに◎

栄養面を考えて、食べ分けをするのもいいかもしれません。