春こそ注意「食中毒」

管理栄養士の渥美まゆ美氏によると、春こそ食中毒に注意が必要です。
低温・乾燥を好み、冬～春に流行する「ノロウイルス」と、春～夏にかけて増える「細菌」、両方の食中毒が起こり得るからです。
これから暖かくなり、20℃以上になると、黄色ブドウ球菌やカンピロバクター、ウエルシュ菌などが活性化してきます。

都内のクリニックでも、食中毒の患者が多くなっています。
いとう王子神谷内科外科クリニックの伊藤博道院長は、「食中毒の患者数は去年も多かったが今年はさらに多い。いつもの年の2倍にはなっている」と話しています。

お弁当のNGポイント

小林アナウンサー：
実は私も先日、息子の遠足でお弁当を作ったんですが、渥美先生に事前にチェックをしていただいたところ、何点かNGポイントがありました。

小林アナウンサーの作ったお弁当の中身は、
海苔の乗ったごはん・むきりんご・唐揚げ・卵焼き・ブロッコリー・切ったミニトマト・チーズです。
この中のNGポイントは・・・？

▼海苔の乗ったごはん
ごはんに海苔を被せることによって、粗熱がとれにくくなったり、上がってくる水分を溜め込んだりして、菌が繁殖しやすい条件になってしまいます。
おにぎりに海苔を巻く場合も、別で持参して食べる直前に巻くのがおすすめです。

▼おかず同士が隣り合っている
染み出た水分が下の方に行き渡って他のものも汚染するリスクになります。
むきりんご、卵焼き、ブロッコリーなど、一品ごとにカップに入れてきちんと分けるのが正解です。

▼切ったミニトマトをそのまま入れている
水分が出るので、ミニトマトはそのまま入れる。
誤飲事故を防ぐために切って持っていく場合は、別の容器に入れて冷えた状態で持っていくのが理想です。