わさびに梅干し・・・ホントに効くの？

お弁当の食中毒対策について街の人に聞いたところ、多くの人が気になっていたのが、梅干しなどの抗菌効果について。
「チューブわさび」「梅干し」「抗菌シート」について渥美先生に聞いてみました。

Q.わさびをそのまま入れるのは大丈夫？チューブなので生感があって心配…
➡『大丈夫』

管理栄養士 渥美まゆ美氏：
わさびの辛味成分には、抗菌作用があります。
チューブだと揮発性のものなのでだんだん弱まってはいくんですけれど、多少は期待して良いかなというところですね。

Q.小さいころからずっとご飯に梅干しが入っていたが、本当に効くの？
➡『効く』

管理栄養士 渥美まゆ美氏：
梅干しも抗菌作用があります。ただ、設置面で菌の増殖を防げるので、真ん中に一つ置くよりは、切って混ぜることで設置面を増やすのがポイントです。

Q.抗菌シートがちょっと信用できない。効果ないんじゃないかと思ってやめた…
➡『効果あり』

管理栄養士 渥美まゆ美氏：
抗菌シートも同じ原理で、わさびの辛味成分を使って、揮発する状態を利用している素晴らしいものですので、菌が増えるのを緩やかにしてくれるところはすごく期待できます。