青パパイヤがホテル料理に　肉料理と相性抜群

"地元・島原半島で新たな特産を生み出したい"坂本さんのパパイヤづくりの熱意に応えるように、HOTELシーサイド島原では、コース料理の一部でパパイヤを食材に選びました。ローストビーフ用のサラダでは、肉へ彩りを添えます。

HOTELシーサイド島原 大町康幸調理主任
「（パパイヤの持つ酵素が）お肉を柔らかくする作用があるみたいで」

ほかにも、パパイヤ料理として提供を始めたのは、しゃぶしゃぶ用の野菜。肉料理との相性は抜群です。

松岡記者
「パパイヤの歯ごたえが、肉の柔らかさを引き立てていてとてもおいしいです！」