そしてもう一つが、アジフライの製造工程で出る骨や頭などの「アラ」を利益に変える商品の研究開発です。

角屋食品　角谷直樹　社長
「油、いわゆる魚油ですけども、単一の魚種から国内加工しているのは結構珍しいということで、今販売に注力しています。
こちらは脱脂した、油を取り除いた後に乾燥粉砕してできたもので、出汁とかせんべいの材料として販売を目指しています」

無駄をなくし、魚を骨の髄まで価値に変えることで、全体の利益率を底上げします。

鳥取県の最低賃金は去年過去最大となる７３円アップし、１０３０円となりました。
しかし、それでも賃金の上昇が物価高に追いついていないのが現状です。

とはいえ、中小企業の経営者にとってこの原資を新たに生み出すことは容易ではありません。

角谷社長は、そんな時こそ「足元を見ることが重要だ」と話します。