長くじっくり育てた冬の味覚「３年とらふぐ」の出荷が最盛期を迎えています。

　丸々と太った「とらふぐ」。兵庫県南あわじ市の福良港の沖で養殖されているのは「淡路島３年とらふぐ」です。

　通常、養殖のフグは２年で出荷を迎えますが、「３年とらふぐ」は、さらに１年長く３年かけてじっくり育て、大きさは２倍近くになります。また潮の流れの速い鳴門海峡にもまれることで身が引き締まり、ぷりぷりとした食感になるということです。

　今年は夏の猛暑で海水の温度が高くなり成育が心配されましたが、エサにアミノ酸を加え成長を促したことで、脂ののったフグに育ったということです。

　（福良漁業協同組合　前田若男組合長）「かなり太っているのでおいしいと思います。ぜひ『淡路島３年とらふぐ』を味わってほしい」

　出荷場でお歳暮などの刺身用や鍋用に加工された「３年とらふぐ」。濃厚で独特の甘みがある「白子」は希少だそうです。

　今年の「３年とらふぐ」は例年よりも多い約１２万匹が関西を中心に出荷される予定です。