松江養護学校の生徒
「塩酒粕に浸けているので、酒粕の風味と酒粕の効果でアカエイの身がふっくら後柔らかくなっているのが特徴です」

メニュー候補を最後まで争ったのはチリソースを使ったエビチリならぬ＂エイチリ＂だったそうですが、酒粕に1時間浸けることで柔らかくなり特有の臭みがなくなった＂唐揚げ＂が選ばれ今回の商品化に至りました。

お昼時。アカエイの唐揚げが店頭に並ぶとこの日は20分ほどで完売しました。

来店客
「初めてです」
Q:なんで手に取ろうと？
「美味しそうだったから」
来店客
「見かけたらちょっと気になったので買ってみたが、味がよく分からないのでそこが気になる。柔らかさとか」

松江養護学校の先生
「単に商品を作って売る、というだけではなくて、販売・接客を通して自分で考えたり、判断して臨機応変に対応できる力ですとか、買ってくださるお客様をはじめとして感謝をもって働くことを学んでほしい」

厄介者は人気者になれるのか。松江養護学校の「アカエイ」を活用したメニュー開発は、今後も続きます。