資材の値上がりに加え、輸送コスト・人件費・光熱費までも…

さらに…

（西部長）
「こちらはダンボールの化粧箱。ダンボール資材は全て値上がりしている。巾着も値上がりしている。紙で出来た重箱、こちらも非常に値上がりしている」

加えて、輸送コストや人件費、そして光熱費の値上げが重なり、おせちに吹く逆風はどんどん強く…

（西部長）
「本来なら、もう少し値上げしたいが、全てにおいて効率化を図って5％ほどにとどめました」

対策は、作業人数の削減・調理工程の工夫・仕入れ先の見直しなど。最大限の生産効率を追求するも、三段重のおせちの1000円の値上げは、避けられませんでした。

（西部長）
「ホタテを諦めました。入れたかったですね。海産物は多い方が彩りがいい」

ホタテは去年の1.5倍にまで値上がりし、今年は断念。しかし…

（西部長）
「カズノコは外せませんでした。子孫繫栄など縁起がいいものは外したくない」